Malfattis de remolacha en crema

26 May Malfattis de remolacha en crema

Ingredientes:

400 g de remolachas cocidas

300 g de ricota 

100 g de queso rallado 

1 huevo

½ taza aprox. de harina de trigo (todo uso)

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 pizca de nuez moscada

Para la salsa:

380 ml de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Ciboulette (cebollín finamente picado)

1 cucharada de mantequilla (opcional)

Preparación:

Procesa las remolachas cocidas hasta obtener un puré suave. Si tienen mucho líquido, escurre un poco para evitar que la masa quede demasiado húmeda.

Coloca el puré en un bowl y añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien.

Incorpora el huevo, la ricota bien escurrida y el queso rallado. Mezcla con una cuchara de madera hasta integrar todo.

Agrega la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, ligeramente pegajosa pero manejable. No debe quedar dura.

Con las manos ligeramente enharinadas, forma bolitas pequeñas (de unos 2–3 cm). No tienen que quedar perfectas, ahí está lo casero del plato.

Lleva una olla con agua y sal a ebullición. Cocina los malfattis en tandas; cuando suban a la superficie, déjalos un minuto más y retíralos con cuidado.

Para la salsa, en una sartén o cacerola calienta la crema de leche a fuego medio. Agrega sal, pimienta y, si deseas, una cucharadita de mantequilla para darle más cuerpo.

Incorpora el ciboulette picadito y mezcla bien, dejando que la crema se perfume sin que hierva en exceso.

Sirve los malfattis bañados con la crema caliente por encima.