Magdalenas de calabacín y queso

28 Jul Magdalenas de calabacín y queso

Si buscas una receta diferente para la merienda, el desayuno o incluso para acompañar una comida ligera, estas magdalenas de calabacín y queso son una excelente opción. Combinan ingredientes sencillos con una textura esponjosa y un sabor irresistible. Además, son una forma práctica y deliciosa de incorporar vegetales al menú diario sin complicaciones.

Ingredientes:

250 g de harina de trigo

250 g de calabacín

240 ml de leche

130 g de mezcla de cuatro quesos rallados

1 huevo

60 g de yogur natural

60 ml de aceite de oliva

8 g de polvo de hornear

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Paso a paso:

Lava bien el calabacín y rállalo con ayuda de un rallador. Espolvorea una pequeña cantidad de sal y déjalo reposar durante unos minutos para que libere parte de su agua. Luego escúrrelo muy bien.

En un recipiente grande, agrega el huevo, la leche, el yogur, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

Añade la harina de trigo y el polvo de hornear previamente tamizados. Remueve suavemente hasta integrar todos los ingredientes sin dejar grumos.

Incorpora el queso rallado y el calabacín escurrido. Mezcla nuevamente hasta distribuirlos de manera uniforme en toda la masa.

Coloca cápsulas de papel dentro de un molde para magdalenas y rellena cada una hasta dos tercios de su capacidad. Esto permitirá que crezcan correctamente durante la cocción.

Lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 35 minutos o hasta que las magdalenas estén doraditas en la superficie.

Retira del horno y deja reposar unos minutos. Luego colócalas sobre una rejilla para que se enfríen de manera uniforme.