Tortilla de papa vegana

25 Mar Tortilla de papa vegana

Ingredientes (para 6 personas)

• 400 g de papas, peladas y cortadas en láminas finas
• 150 g de cebolla, cortada en juliana fina
• 70 g de harina de garbanzos
• 180 ml de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

• En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio. Añade las papas y la cebolla, mezcla bien y tapa la sartén. Cocina a fuego suave durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y la cebolla caramelizada.

• Mientras las papas y la cebolla se cocinan, mezcla la harina de garbanzos con el agua en un recipiente hondo. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
• Una vez que las papas y la cebolla estén listas, escurre el exceso de aceite utilizando un colador. Añade las papas y la cebolla a la mezcla de harina de garbanzos y sazona con sal al gusto.

• Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

• Calienta un poco de aceite en una sartén mediana a fuego bajo. Vierte la mezcla y extiéndela de manera uniforme. Cocina la tortilla durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, remetiendo los bordes con una espátula para darle forma.

• A diferencia de la tortilla tradicional con huevo, esta versión vegana no debe quedar jugosa. Asegúrate de respetar el tiempo de cocción para que la harina de garbanzo esté completamente cocida y la textura sea perfecta.

• Retira la tortilla de la sartén, deja reposar unos minutos y sírvela caliente o a temperatura ambiente.