Pollo al limón con vegetales salteados

27 Ene Pollo al limón con vegetales salteados

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

Jugo de 2 limones

2 dientes de ajo picados

1 zanahoria en rodajas

1 zucchini en rodajas

1 pimiento rojo en tiras

Aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Hierbas secas (tomillo o romero)

Preparación:

Cortar las pechugas en filetes medianos y condimentar con sal, pimienta, ajo y jugo de limón. Dejar marinar durante 20 minutos.

Calentar una sartén amplia con aceite de oliva y dorar el pollo de ambos lados hasta que esté bien cocido. Retirar y reservar.

En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y saltear la zanahoria, el zucchini y el pimiento hasta que estén tiernos pero firmes.

Volver a incorporar el pollo, espolvorear con hierbas secas y cocinar todo junto durante 5 minutos más para integrar sabores.

Servir caliente, acompañado con arroz, puré o una ensalada fresca.