Piri Piri Crispy Girgolas con Fideos de Trigo y Pasta Chipotle

19 Nov Piri Piri Crispy Girgolas con Fideos de Trigo y Pasta Chipotle

Ingredientes:

• 1 chile rojo
• 220 g de gírgolas
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 35 g de pasta de chipotle
• 2 cebollas de verdeo
• 1 limón
• 2 nidos medianos de fideos de trigo
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla morada
• 0.3 taza de harina condimentada
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• 1-2 cucharadas de vinagre
• 1-2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración:

1. Preparar los ingredientes:
   • Lava y corta el chile rojo en rodajas finas.
   • Limpia las girgolas y córtalas en trozos más pequeños si son muy grandes.
   • Pela y ralla la zanahoria.
   • Pela y pica finamente los dientes de ajo.
   • Pela y corta la cebolla morada en cubos pequeños.
   • Corta las cebollas de verdeo en rodajas finas.
   • Exprime el limón para obtener el jugo.

1- Cocinar los fideos de trigo: Cocina los fideos de trigo en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.

2- Preparar el aderezo Piri Piri: En un tazón pequeño, mezcla el pimentón ahumado, la pasta de chipotle, el vinagre, la salsa de soja y el jugo de limón. Ajusta la sal al gusto. En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír a fuego medio-alto. Pasa las girgolas por la harina condimentada y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3- Saltear: En la misma sartén, añade un poco de aceite si es necesario. Sofríe los dientes de ajo y la cebolla morada hasta que estén dorados. Agrega el chile rojo y la zanahoria rallada, y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora las girgolas fritas a la sartén con las verduras salteadas y mezcla bien. Añade los fideos de trigo cocidos y mezcla nuevamente para que se integren todos los sabores.