Pan Flor

03 Dic Pan Flor

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza (o panadera)
• 10 g de levadura fresca (o 3,3 g de levadura seca)
• 10 g de sal
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para pincelar

Elaboración: 

• Si usas levadura fresca, desmenúzala. Si usas levadura seca, simplemente agrégala directamente.
• Monta el accesorio gancho en la amasadora.
• Coloca todos los ingredientes (harina, levadura, sal, aceite y agua) en el cuenco de la amasadora.

• Amasa durante 5 minutos, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente a velocidad media.
• Echa un poco de harina en la encimera y coloca la masa sobre ella.
• Forma una bola con la masa.

• Aceita un cuenco limpio y coloca la bola de masa en él.
• Cubre el cuenco con plástico transparente y deja reposar en un lugar cálido durante una hora.
• Tras el primer levado, coloca la masa en la encimera y vuelve a formar una bola.
• Deja reposar la masa durante unos 10 minutos.

• Divide la masa en 12 piezas de 75 g cada una y formas bolas con ellas.
• Prepara un papel de hornear y coloca las bolas de masa en él, formando un diseño de flor: 4 bolas en el centro y las otras 8 alrededor.
• Deja un poco de espacio entre cada bola para que puedan crecer durante el segundo levado y en el horno.
• Cubre con un paño y deja reposar durante unos 45 minutos.

• Precalienta el horno a 250ºC (calor arriba y abajo) durante al menos 30 minutos antes de hornear.
• Justo antes de hornear, pincela la superficie del pan con las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Traslada el pan con el papel de hornear al horno.
• Vierte medio vaso de agua en la base del horno para crear vapor y cierra la puerta.
• Hornea a 250ºC durante 5 minutos.
• Abre una rendija en la puerta del horno para dejar salir el vapor, luego ciérrala y baja la temperatura a 220ºC.
• Hornea durante unos 30 minutos más, o hasta que el pan esté dorado y cocido por dentro.