Cous Cous de Brócoli y Coliflor

15 Oct Cous Cous de Brócoli y Coliflor

Ingredientes:

– Aceite de oliva extra virgen (cantidad necesaria)

– Almendras tostadas: 100 gramos

– Brócoli: 1 unidad

– Coliflor: 1 unidad

– Hojas de perejil: 1/2 taza

– Menta: 1/2 taza

– Limón (para su jugo): 2 unidades

– Albahaca: 1/2 taza

– Pasas de uva: 100 gramos

– Pimienta negra (al gusto)

– Sal marina (al gusto)

– Tomates secos hidratados: 100 gramos

– Ciboulette: 1/2 taza

Preparación:

1. Coloca los tomates secos en agua hirviendo y déjalos hidratar hasta que estén blandos. Luego, escúrrelos bien y pícalos finamente.

2. Corta las olivas negras en tiras. Tosta las almendras en una sartén sin aceite y pícalas en trozos gruesos. 

3. Usa una procesadora para picar el brócoli y el coliflor hasta que obtengas una textura similar a la del cous cous.

4. En un bowl grande, combina el brócoli y el coliflor procesados con el perejil, la menta, la albahaca y el ciboulette, todos finamente picados. Añade las olivas negras, las pasas de uva, los tomates secos picados y las almendras tostadas.

5. Mezcla todo con el jugo de limón, aceite de oliva, pimienta negra y sal marina al gusto. 

6. Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir para que los sabores se integren bien.