Babaganush

19 Ago Babaganush

El babaganush es una receta tradicional de la cocina del Medio Oriente, ideal como entrada o para compartir en reuniones. Su textura cremosa y su sabor ahumado lo convierten en un plato irresistible y fácil de preparar. Perfecto para acompañar con pan de pita, bastones de vegetales o como parte de un mezze.

Ingredientes:

• 1.5 unidades de berenjena
• 0.5 cucharadita de tahini
• ½ diente de ajo rallado
• 0.5 cucharadita de sumak
• ¼ unidad de jugo de limón
• Hojas de menta
• Aceite de oliva
• Sal fina
• Pimienta

Preparación:

• Pincha las berenjenas por toda su superficie con un cuchillo y colócalas directamente sobre el fuego de la hornalla. Ve rotándolas para que la piel se queme de forma pareja y la pulpa quede tierna.
• Mientras tanto, en un bowl mezcla el tahini, el jugo de limón, el ajo rallado, el sumak y una pizca de sal. Reserva.
• Cuando las berenjenas estén listas, retíralas del fuego y pélalas con cuidado, retirando toda la piel quemada sin pasarlas por agua.

• Pica la pulpa con un cuchillo y agrégala al bowl con la mezcla de tahini. Condimenta con sal, aceite de oliva y pimienta al gusto.
• Sirve en un plato hondo, decora con hojas de menta frescas y un chorrito extra de aceite de oliva por encima.

Tip: El secreto del mejor babaganush está en el sabor ahumado que le da el fuego directo. ¡No temas quemar bien la piel, es lo que aporta ese toque único!