Quesadillas de cerdo con queso de cabra

01 Sep Quesadillas de cerdo con queso de cabra

Si quieres preparar una comida diferente, fácil y con mucho sabor, estas quesadillas de cerdo con queso de cabra son una excelente opción. La mezcla de la carne de cerdo doradita, los tomates cherry jugosos, la cebolla caramelizada y el toque cremoso del queso de cabra crea un relleno irresistible. Acompañadas con una ensalada fresca de rúcula, tendrás un plato completo, perfecto para compartir en familia o disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

• 6 tortillas de trigo
• 250 g de carne de cerdo molida
• 1 rulo de queso de cabra
• 1 cebolla
• 250 g de tomates cherry
• 50 g de rúcula
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Precalienta el horno a 220 °C. Pela la cebolla, córtala en tiras finas y sofríela con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante unos minutos. Agrega el azúcar y cocina a fuego bajo hasta que quede bien caramelizada. Reserva.
• En la misma sartén, cocina la carne de cerdo desmenuzándola con una espátula hasta que esté dorada. Salpimienta al gusto y retírala.
• Parte los tomates cherry por la mitad y ralla el ajo. Sofríe el ajo con un poco de aceite, incorpora los tomates y cocina hasta que comiencen a deshacerse y suelten sus jugos. Añade nuevamente la carne y mezcla bien.
• Desmenuza el queso de cabra. Coloca las tortillas sobre una bandeja para horno y distribuye el relleno de carne en una mitad de cada una. Agrega el queso de cabra y la cebolla caramelizada. Dobla las tortillas, úntalas con un poco de aceite y hornéalas durante 6 minutos o hasta que estén doradas y el queso se derrita.
• Para la ensalada, mezcla el vinagre con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Incorpora la rúcula y revuelve bien.

Sirve las quesadillas recién salidas del horno acompañadas con la ensalada fresca y disfruta de una comida práctica, cremosa y llena de sabor.