Natillas caramelizadas

31 Mar Natillas caramelizadas

Ingredientes

• 600 g de leche
• 3 huevos
• 120 g de azúcar
• 5 g de azúcar vainillado
• 10 g de maicena

Preparación

• Coloca en el vaso de la batidora o robot de cocina la leche, los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la maicena.
• Mezcla y cocina durante 8 minutos a 90 °C, a velocidad media, hasta obtener una crema suave y sin grumos.
• Reparte las natillas calientes en seis cazuelitas individuales y deja que se templen a temperatura ambiente.
• Una vez frías, espolvorea la superficie de cada natilla con una fina capa de azúcar molido.
• Con la ayuda de un soplete de cocina, quema el azúcar hasta que se forme una capa caramelizada y crujiente.

Sirve de inmediato o conserva en frío hasta el momento de disfrutar, asegurándote de caramelizar justo antes de servir para mantener el contraste entre la crema y el caramelo