Cazuela de pimientos rellenos

17 Feb Cazuela de pimientos rellenos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

450 g de carne molida magra

2 pimientos de cualquier color

1 cebolla grande

3 dientes de ajo en rodajas finas

2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de orégano seco

1 lata de de pasta de tomate

1 lata de de tomates asados al fuego, cortados en cubos

1 1/2 taza de caldo de carne

1 taza de arroz basmati

2 tazas de queso rallado

1 cucharada de cilantro fresco finamente picado

Pasos de la preparación:

Precalienta el horno a 175 °C. En una olla grande y resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Incorpora la carne molida y cocínala, desmenuzándola y revolviendo, durante 4 a 6 minutos, hasta que esté bien dorada.

Agrega los pimientos, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el comino, el pimentón ahumado y el orégano. Cocina por un minuto, hasta que las especias liberen su aroma. Incorpora la pasta de tomate y cocina unos 2 minutos más.

Añade los tomates, el caldo y el arroz. Mezcla bien, raspando el fondo de la olla, y lleva a ebullición. Tapa y lleva al horno durante 20 a 24 minutos, hasta que el arroz esté tierno.

Retira del horno, mezcla suavemente y cubre con el queso rallado. Gratina a temperatura alta durante 3 a 4 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Finaliza con cilantro fresco y sirve caliente.