Tortitas de coliflor

10 Feb Tortitas de coliflor

Ingredientes:

450 g de coliflor

2 huevos

1 diente de ajo

150 g de queso rallado

2 cebolletas verdes

150 g de miga de pan

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta a gusto

Pasos de la preparación:

Comienza cortando la coliflor en ramilletes pequeños. Colócalos en un colador, lávalos con abundante agua fría y escúrrelos bien. Luego, dispón la coliflor en un recipiente apto para microondas, tápalo y cocina a máxima potencia durante aproximadamente 9 minutos, hasta que esté tierna.

Una vez cocida, coloca la coliflor en el vaso de la batidora y tritura durante unos segundos hasta obtener una textura homogénea. Incorpora la miga de pan, el queso rallado y los huevos. Condimenta con sal y pimienta a gusto y mezcla bien hasta lograr una masa uniforme.

Divide la preparación en cuatro porciones, forma bolas y aplánalas ligeramente con ayuda de un plato para darles forma de tortitas. Pica finamente las cebolletas verdes y el diente de ajo. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen y sofríe la cebolleta durante unos 2 minutos. Agrega el ajo y dóralo suavemente. Incorpora las tortitas de coliflor y cocínalas a fuego medio durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Sirve calientes y disfruta.