Budín de remolacha

16 Sep Budín de remolacha

Ingredientes

Para el budín:

• 1 kg de remolachas cocidas
• 300 gr de queso untable descremado
• 3 claras de huevo
• 1 huevo entero
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 pizca de sal
• 100 cc de caldo de verduras
• 1 echalote (picado finito)
• 1 pizca de pimienta

Para la salsa:

• 500 cc de leche preparada con leche en polvo
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 100 gr de queso Port Salut descremado

Preparación
Budín: Pela las remolachas cocidas, córtalas en trozos y licúalas junto al queso untable, el echalote picado, las claras, el huevo, el almidón de maíz, el caldo y los condimentos. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
Rocía moldes individuales con aceite en spray y vierte la mezcla. Cocina en horno moderado (180 ºC) a baño maría durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que estén firmes.

Salsa: En una licuadora, mezcla la leche fría (preparada con leche en polvo), el almidón de maíz y el queso Port Salut. Lleva a una olla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese (aprox. 1 minuto).

Montaje: Desmolda los budines tibios o fríos, y sírvelos bañados con la salsa de queso caliente.