Lentejas estofadas sin grasas y cremosas

11 Mar Lentejas estofadas sin grasas y cremosas

Ingredientes (para 6 personas)

• 350 g de lentejas secas
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla, pelada
• 3 zanahorias, peladas
• 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas
• 1 pimiento verde pequeño, sin semillas
• Agua o caldo de verduras (cantidad suficiente para cubrir)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

• Coloca las lentejas secas en una olla a presión junto con los dientes de ajo, la hoja de laurel, la cebolla entera, las zanahorias, y los pimientos. Añade el pimentón dulce y suficiente agua o caldo de verduras para cubrir bien los ingredientes.
• Cierra la olla a presión y coloca la válvula en la posición 2. Enciende el fuego a intensidad alta y espera hasta que comience a salir vapor. Luego, reduce la intensidad del fuego y cocina durante 15 minutos.

Si usas una olla tradicional, el procedimiento es el mismo, pero el tiempo de cocción será mayor. Cocina a fuego medio con la tapa puesta durante aproximadamente 50 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

• Una vez terminada la cocción, apaga el fuego y deja que el vapor salga lentamente antes de abrir la olla. Retira las verduras (cebolla, zanahorias, pimientos y ajo) y resérvalas.
• Tritura las verduras cocidas con un poco del líquido de la cocción hasta obtener un puré cremoso. Si prefieres una textura más fina, pasa el puré por un colador. Vuelve a incorporar este puré a la olla con las lentejas para darles cremosidad.
• Salpimenta al gusto y da un último hervor a fuego bajo para integrar todos los sabores.
• Sirve las lentejas calientes, disfrutando de su textura cremosa y su sabor reconfortante.