Pan Bao

11 Feb Pan Bao

Ingredientes:

Para la masa:

• Harina: 350 gramos
• Sal: 30 gramos
• Azúcar: 50 gramos
• Aceite: 1 chorrito
• Agua: entre 180 y 230 cm³
• Levadura: 15 gramos

Para el relleno:

• Salmón: 300 gramos
• Salsa de soja: 1 chorrito
• Miel: 1 cucharadita
• Sal: al gusto
• Aceite de sésamo: 1/2 cucharadita
• Pickles de cebolla: al gusto
• Cilantro picado: al gusto
• Sésamo negro: al gusto

Preparación:

1. Preparar la masa:

• En una batidora con gancho amasador, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el aceite. Agrega gradualmente un poco de agua para comenzar a formar la masa.
• Añade la levadura y continúa incorporando agua poco a poco mientras amasa hasta obtener la textura deseada.
• Transfiere la masa a una superficie aceitada y amásala con las manos hasta que esté suave.
• Estira la masa con las manos hasta darle una forma rectangular de aproximadamente 2 cm de alto. Coloca la masa en una placa con papel manteca aceitado.
• Deja reposar la masa durante 2 horas.

2. Formar los panes:

• Pincela la masa con un poco de aceite y corta círculos de 8 cm de diámetro utilizando un aro o cortador.
• Coloca cada círculo sobre un cuadrado de papel manteca aceitado, doblando el papel para formar un semicírculo sin presionar demasiado.
• Deja reposar durante 40 minutos.
• Coloca los panes, con el papel manteca de base, en una vaporera de bambú y cocina al vapor durante aproximadamente 10 minutos.

3. Preparar el relleno:

• En una sartén caliente con aceite, saltea los cubos de salmón con sal hasta que estén bien sellados.
• Desglasa con salsa de soja y miel, cocina durante 1 minuto y retira del fuego.
• Perfuma con aceite de sésamo y deja enfriar un poco.